Создаете в папке игры запускной файл например Gamename.sh
делаете его исполняемым

Вставляете в файл такой контент отсюда:
WINEDEBUG=fps wine Skyrim.exe 2>&1 | tee /dev/stderr | grep —line-buffered "^trace:fps:" | osd_cat -c white -s 1 -l2
Вместо Skyrim.exe конечно можно указать любой другой =) Например World  of Tanks, War Thunder, World of warcraft  или что то в этом духе.

Для работы скрипта необходим пакет xosd-bin:
sudo apt-get install xosd-bin

Если вы всё сделали правильно - у вас будет FPS отображатся как на картинке в виде надписи.ы